「モッツァレッラチーズ生ハム巻きマリネ」

 

今週で11か月にわたりご紹介させて頂いたおつまみレシピのプロチーム回は最後となります。
プロチーム最終回はワインとチーズで食卓に幸せをモチーフに様々なメディア、イベントなどでワインとチーズをご紹介されている「La porte du Bonheur様」にご考案頂きましたモッツァレッラチーズ生ハム巻きマリネです。
塩味と酸味がシャルル・ド・カザノーヴ・ブリュットのはちみつ感を引き出すマリアージュ。
ハムとチーズにどんな食材や調味料をプラスオンするとプロ仕様に変化するのか、お楽しみください。

 

～材料～

 

モッツァレッラチーズ ：100g（通常1袋）
生ハムスライス ：10枚
黒オリーブの実 ：10粒
山椒オリーブオイル： ひたひたにつかる量 (無ければケイパーとオリーブオイルでok)

 

～作り方～

 

1)チーズはペーパーナプキンなどで水気をとり、棒状にチーズをカットします
（繊維に沿って縦に切る）
2)生ハムでチーズを巻く
3)黒オリーブと生ハムを並べ、上から山椒オイルをかけて完成です

 

 

 

 

～今回使用したシャンパーニュ～

シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット

セパージュ：ピノノワール40％、シャルドネ20％、ムニエ40％

 

ブリオッシュやココアビーンズ、バニラのフレーバーにグレープフルーツの香りが重なる。
フレッシュで骨格のあるメゾンのスタイルを端的に表現している。

 

 

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