2022.07.27コラム

シャンパーニュとの時短マリアージュvol.42「シラスのブルスケッタ」

シャンパーニュと相性のいいおつまみを10分で！
シェフ、バーテンダー、料理研究家などのプロチームとシャンパーニュラヴァ―の弊社スタッフチームが週替わりでお届けします。

「シラスのブルスケッタ」

今週は国内初空港内のワイナリーで醸造されたワイン、グラス、ボトルで頂けるシャルル・ド・カザノーヴ・ブリュットに白ワインを使用したソースと提供される大阪名物の串揚げなどをフライト前に楽しめる「エアポートワイナリー大阪」様にご紹介頂きましたシラスのブルスケッタです。
イタリアンの定番レシピにプロならではのコツ伝授して頂きました。

シラスの旨味、カザノーヴ・ミレジメ・2008のコク、旨味が重なり合う口福マリアージュです。

～材料～

しらす：50g
にんにく：5g
ミニトマト：３個
白ワイン：15ml
カイエンペッパー（一味唐辛子で代用可）:1つまみ
パセリ：２つまみ
オリーブオイル：適量

～作り方～

1)オリーブオイルを鍋に入れ、みじん切りにしたニンニクを加え弱火で香りを出しながら
茶色に代わるまで炒めます
2)シラスと半分に切ったミニトマトを加え、ミニトマトの水分を飛ばすように軽く押さえつけます
3) 白ワインを足し、強火でアルコールを飛ばしたら火を止め、カイエンヌペッパーとみじん切にしたパセリ、最後にオリーブオイルを垂らして完成です
(カイエンペッパーまたは一味唐辛子は火をつけたまま使用すると香りを辛さが飛んでしまい、
オリーブオイルは苦みがでてしまいますので火を止めてから加えてください）

*バゲットに乗せて頂く場合は焦げ目がつくまで分トースター、オーブンなどで温めてください。