2022.06.18ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「ナイア」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
多くの有名レストランで使われているお墨付きワイン
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
ナイア
【商品説明】：桃、アプリコットなどフルーツのアロマにウイキョウのようなハーブ香がアクセントを加えています。果実味、凝縮感、奥行きのあるボディに長い余韻。全てが一体となりバランスよく爽やかな酸味が心地よい上品な白ワインです。果実味や酸味とともに旨味も感じられるワインは和食とも相性がよく様々なシーンで活躍します 。
生産者：ボデガス・ナイア
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
生産者：ボデガス・ナイア
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
〜テイスティング〜
外観は透明感のあるほんのりグリーンがかった濃いめのイエロー。とてもフレッシュな印象です。香りはグレープフルーツやライムピールの爽やかなアロマが中心です。そこにディルやフェンネルなどのハーブ、フルーツキャンディー、若干のミネラル感が良いアクセントとなっています。
柑橘にハーブの香りがほどよく、長年人気のある弊社の看板白ワインです。
味わいはほんのりとした甘やかな果実味とフレッシュな酸が第一印象。心地良いほろ苦さとキュッとした収斂味がワイン全体の味わいを引き締めています。
このほろ苦さがワインの輪郭をはっきりとさせてくれていろんな料理と合わせたくなります。
〜どんな料理に合わせたい？〜
典型的なのはムール貝の白ワイン蒸しやイカなどの魚介のフリットですが和食も幅広いと思います。
キャロットラペなど野菜のサラダ系、魚介のカルパッチョも定番ですね。天ぷらやフリットなど火を通すとワインのほろ苦さや収斂味との味わいの相乗効果を期待できそうです。
まさにベルデホ（品種）は天ぷらと合わせたいワインです！
日本の夏に飲みたいスペインワインの代表格ですね。夏祭りに浴衣でちょっと和食を楽しもうというのも粋です。
なるほど！すだちそうめんや薬味をのせた冷ややっこともマッチしそうですね！個人的におすすめはゴーヤーチャンプルのほろ苦さとマッチします！
しっかり冷やして小ぶりのワイングラスだとキリっと楽しめますし、温度が上がってくるとボリューム感や飲みごたえのある味わい深いワインですのでメイン料理にも。
料理もグラスも温度もその時の気分で♪幅広く楽しめます！
今回のご紹介のワイン
ナイア
【商品説明】：桃、アプリコットなどフルーツのアロマにウイキョウのようなハーブ香がアクセントを加えています。果実味、凝縮感、奥行きのあるボディに長い余韻。全てが一体となりバランスよく爽やかな酸味が心地よい上品な白ワインです。果実味や酸味とともに旨味も感じられるワインは和食とも相性がよく様々なシーンで活躍します 。
生産者：ボデガス・ナイア
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
生産者：ボデガス・ナイア
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
生産者紹介
スペインの白・ベルデホを代表する名ワイナリー
ボデガス・ナイア
【生産者説明】ガリシアで白ワインの巨匠とされるハビエル・アレンとスペインのワイン雑誌“Vinos Y Gastronomia”の創業者兼ディレクターであるビクトル・ロドリゲス、そしてルエダの有名な造り手、エウロヒオ・カジェハらが、ルエダのグランクリュと呼ばれるラ・セカ村に設立したワイナリーです。DOルエダを代表するワイナリーのひとつです。