2022.04.29ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「サンセール・ル・モン・ルージュ」
~ワインに料理があるとさらに華やかに~
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
キュートで芯のあるピノノワール
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール:
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール:
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール:
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX(スペイン貿易庁)・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール:
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX(スペイン貿易庁)・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
サンセール・ル・モン・ルージュ
【商品説明】:ラズベリーなど熟した赤系ベリーフルーツの香り。
フレッシュでエレガントな仕上がりの赤ワイン。
一部木樽熟成(20%)
生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOP サンセール
タイプ:赤
ピノ・ノワール100%
フレッシュでエレガントな仕上がりの赤ワイン。
一部木樽熟成(20%)
生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOP サンセール
タイプ:赤
ピノ・ノワール100%
〜テイスティング〜
ようやく赤ワインです(笑)。
フランスはサンセールのピノノワール。
フランスはサンセールのピノノワール。
外観は輝きのある、ほんのりと紫がかった、やや明るいチェリーレッド。フレッシュで軽やかなイメージです。
香りはとても華やか。スミレ調のフローラルさと、熟したラズベリーやアセロラなど赤系果実が中心。
ピュアでシンプルなアロマです。
香りはとても華やか。スミレ調のフローラルさと、熟したラズベリーやアセロラなど赤系果実が中心。
ピュアでシンプルなアロマです。
春なのでピュアなやや軽めの赤がよいなと思って選びました。
口当たりはソフトで、活き活きとした酸とフレッシュな果実味。
後半にかけて、ドライでしっかりとしたタンニンが感じられ、余韻にグミキャンディー調のフレーバーが持続します。
全体的にエレガントなタッチの赤ワインです。
後半にかけて、ドライでしっかりとしたタンニンが感じられ、余韻にグミキャンディー調のフレーバーが持続します。
全体的にエレガントなタッチの赤ワインです。
〜どんな料理に合わせたい?〜
ピノノワールはわりと日本人の味覚にも合うと思います。
和食や焼き鳥など、定番だと鴨といいますが。
和食や焼き鳥など、定番だと鴨といいますが。
カジュアルなフレンチからおしゃれな和食まで。
焼き鳥だとねぎま、軽めのタレで。
それから豚肉の生姜焼きやおでん、肉じゃがなど。
焼き鳥だとねぎま、軽めのタレで。
それから豚肉の生姜焼きやおでん、肉じゃがなど。
そういう感じです(笑)。
ぶり大根とか。
ぶり大根とか。
春らしく桜エビと春キャベツのかき揚げやアサリの甘辛煮など。
すっかり和食が食べたくなりました(笑)
新じゃがや新たまねぎの美味しい季節は素材をシンプルに蒸したりポトフにしたり、なんか癒されますね。
新じゃがや新たまねぎの美味しい季節は素材をシンプルに蒸したりポトフにしたり、なんか癒されますね。
お花見やカジュアルフレンチ、おしゃれな和食やさんでデート向き(笑)
やや冷やしぎみからスタートしてもいいですしワイングラスはどの大きさも対応できるでしょう。
やや冷やしぎみからスタートしてもいいですしワイングラスはどの大きさも対応できるでしょう。
フレッシュなピノノワールを春らしく楽しみたい時にピッタリ。
今回のご紹介のワイン
サンセール・ル・モン・ルージュ
【商品説明】:ラズベリーなど熟した赤系ベリーフルーツの香り。
フレッシュでエレガントな仕上がりの赤ワイン。
一部木樽熟成(20%)
生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOP サンセール
タイプ:赤
ピノ・ノワール100%
フレッシュでエレガントな仕上がりの赤ワイン。
一部木樽熟成(20%)
生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOP サンセール
タイプ:赤
ピノ・ノワール100%
生産者紹介
エレガントなワインが造られることで名高いロワール、サンセール村のシャトー
メゾン・フシェ
【生産者説明】メゾン・フシェは1921年にフシェとルブラン家が設立し、現在は、ブルゴーニュのミッシェル・ピカールが経営するPRIMA VINAE社に所属しています。
当初はサンセール地区のカフェやレストランにワインを配達するビジネスをしていましたが、徐々に主にロワールの東側の高貴なアペラシオンとも言われるサンセールやプイィフュメなどのブドウ農家とパートナーシップを築き始めました。(ここではソーヴィニヨンブランとピノノワールのブドウが多く栽培されています。)
2001年にマーク・ヴァペローが醸造家として入社し、現在はジェネラルマネージャーも兼任しています。
これまでの20年間、マークは上質のブドウを作り、そのブドウをスタイルのある繊細なワインに仕上げてきました。
メゾン・フシェはブティックワイナリーとしてテロワールとアペラシオンを嘘偽りなく表現するように努力しています。
厳しい目でブドウを選別し、きめ細かかつ厳しい基準で醸造そして熟成を行います。
それぞれのブドウ畑のブドウの栽培量は少量で、そのブドウから造られる繊細で緻密かつ調和の取れた本物志向のワインはメゾン・フシェが自信をもって勧める折り紙付きのワインです。
当初はサンセール地区のカフェやレストランにワインを配達するビジネスをしていましたが、徐々に主にロワールの東側の高貴なアペラシオンとも言われるサンセールやプイィフュメなどのブドウ農家とパートナーシップを築き始めました。(ここではソーヴィニヨンブランとピノノワールのブドウが多く栽培されています。)
2001年にマーク・ヴァペローが醸造家として入社し、現在はジェネラルマネージャーも兼任しています。
これまでの20年間、マークは上質のブドウを作り、そのブドウをスタイルのある繊細なワインに仕上げてきました。
メゾン・フシェはブティックワイナリーとしてテロワールとアペラシオンを嘘偽りなく表現するように努力しています。
厳しい目でブドウを選別し、きめ細かかつ厳しい基準で醸造そして熟成を行います。
それぞれのブドウ畑のブドウの栽培量は少量で、そのブドウから造られる繊細で緻密かつ調和の取れた本物志向のワインはメゾン・フシェが自信をもって勧める折り紙付きのワインです。