2022.04.22ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「ラス・ドセス・ブランコ」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
エコロジーに特化したオーガニックワイン
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
ラス・ドセス・ブランコ
【商品説明】：白い花やトロピカルフルールの香り豊か。リンゴや柑橘系の風味と酸とのバランスが良く、クリアでエレガント。
「環境にやさしいワイン造り」をモットーに取り組む家族経営のワイナリーが造るカジュアルラインです。
白ブドウ品種３種類を全て使い、バランスよく仕上げています。
生産者：チョサス・カラスカル
生産地：スペイン／D.O.ウティエルレケーナ
タイプ：白
マカベオ70%
ソーヴィニヨン・ブラン20％
シャルドネ10％
「環境にやさしいワイン造り」をモットーに取り組む家族経営のワイナリーが造るカジュアルラインです。
白ブドウ品種３種類を全て使い、バランスよく仕上げています。
生産者：チョサス・カラスカル
生産地：スペイン／D.O.ウティエルレケーナ
タイプ：白
マカベオ70%
ソーヴィニヨン・ブラン20％
シャルドネ10％
〜テイスティング〜
外観は輝き、透明感のあるグリーンがかったゴールド。
香りはシトラス、グレープフルーツなどの柑橘系や、青リンゴ、セルフィーユなどのハーブ、若干のメントール調も。
グラスを回すと、一気にリンゴの蜜やトロピカルフルーツなどの熟れたフルーツ感やミネラルのアクセントも見えます。
フレッシュ感と凝縮された果実香の、やや複雑な香りです。
香りはシトラス、グレープフルーツなどの柑橘系や、青リンゴ、セルフィーユなどのハーブ、若干のメントール調も。
グラスを回すと、一気にリンゴの蜜やトロピカルフルーツなどの熟れたフルーツ感やミネラルのアクセントも見えます。
フレッシュ感と凝縮された果実香の、やや複雑な香りです。
3品種のぶどうがブレンドされているので不思議なエキゾチック感あります。
若干のボリューム感とストラクチャー。
やさしさのある酸味に程良く果実味とほろ苦さがのり、バランスが良く、エレガントな味わいです。
やさしさのある酸味に程良く果実味とほろ苦さがのり、バランスが良く、エレガントな味わいです。
フレッシュフルーティ―で陽気なワインです。
〜どんな料理に合わせたい？〜
産地の場所柄、魚介のパエリアはいきたいですね。
スペイン料理で季節を考えるとアサリとトマトのガーリック蒸しやアオリイカのアヒージョなど。
美味しそう。
カルパッチョやペスカトーレ、なんか洋食の気分ですね。
カルパッチョやペスカトーレ、なんか洋食の気分ですね。
春キャベツをポトフに。
アスパラを生ハムで巻いてボイルも季節感があっていいいと思います。
アスパラを生ハムで巻いてボイルも季節感があっていいいと思います。
アジフライやイワシのパン粉焼きも。
素敵ですね～。
素敵ですね～。
オールマイティで合わせられると思いますよ。
何を飲もうか迷ったらこれで、みたいな(笑)
冷やし気味からスタートで、温度があがってくるとマカベオというメインのぶどう品種の表情がどんどんでてきて面白いです。
何を飲もうか迷ったらこれで、みたいな(笑)
冷やし気味からスタートで、温度があがってくるとマカベオというメインのぶどう品種の表情がどんどんでてきて面白いです。
カジュアルに、親しみやすいワインだなと思います。
今回のご紹介のワイン
ラス・ドセス・ブランコ
【商品説明】：白い花やトロピカルフルールの香り豊か。リンゴや柑橘系の風味と酸とのバランスが良く、クリアでエレガント。
「環境にやさしいワイン造り」をモットーに取り組む家族経営のワイナリーが造るカジュアルラインです。白ブドウ品種３種類を全て使い、バランスよく仕上げています。
生産者：チョサス・カラスカル
生産地：スペイン／D.O.ウティエルレケーナ
タイプ：白
マカベオ70%
ソーヴィニヨン・ブラン20％
シャルドネ10％
「環境にやさしいワイン造り」をモットーに取り組む家族経営のワイナリーが造るカジュアルラインです。白ブドウ品種３種類を全て使い、バランスよく仕上げています。
生産者：チョサス・カラスカル
生産地：スペイン／D.O.ウティエルレケーナ
タイプ：白
マカベオ70%
ソーヴィニヨン・ブラン20％
シャルドネ10％
生産者紹介
オーガニック&エコロジーに特化した「ビノ・デ・パゴ」
チョサス・カラスカル
【生産者説明】ワイナリーの設立は1990年、バレンシアの州都から70km離れたレケーナのサン・アントニオ村に位置する家族経営のワイナリー。
樹齢100年の古木のボバルをはじめとする赤8種類、白3種類の合計11品種という多品種栽培を手掛け、シラーやソーヴィニヨンブランは初めてDOに認定されるというこの地のパイオニア的存在です。
またトラクターや機械からのCO2排出量削減にも気を使い、設備で使用する電気の6割はソーラーパネルで自家発電、将来的には14割をめざすなど、環境対策にも熱心に取り組んでいます。
樹齢100年の古木のボバルをはじめとする赤8種類、白3種類の合計11品種という多品種栽培を手掛け、シラーやソーヴィニヨンブランは初めてDOに認定されるというこの地のパイオニア的存在です。
またトラクターや機械からのCO2排出量削減にも気を使い、設備で使用する電気の6割はソーラーパネルで自家発電、将来的には14割をめざすなど、環境対策にも熱心に取り組んでいます。