2022.04.15ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「カサル・デ・アルマン・ブランコ」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
土着品種の個性光るエレガント系白ワイン
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
カサル・デ・アルマン・ブランコ
【商品説明】：ネクタリン、フェンネル、白い花の上品な香り。
リッチな果実味と奥行きのあるストラクチャー、余韻は長くエレガントな白ワイン。
スペイン北西部ガリシア地方では土着品種トレイシャドゥーラを始め、歴史は古いものの長く見棄てられていたぶどう畑を復興させようというプロジェクトが興っておりカサルデアルマンはその代表的なワイナリーです。
生産者：ボデガス・カサル・デ・アルマン
生産地：スペイン／D.O.リベイロ
タイプ：白
セパージュ：トレイシャドゥーラ90%
アルバリーニョ5%
ゴデーリョ5%
リッチな果実味と奥行きのあるストラクチャー、余韻は長くエレガントな白ワイン。
スペイン北西部ガリシア地方では土着品種トレイシャドゥーラを始め、歴史は古いものの長く見棄てられていたぶどう畑を復興させようというプロジェクトが興っておりカサルデアルマンはその代表的なワイナリーです。
生産者：ボデガス・カサル・デ・アルマン
生産地：スペイン／D.O.リベイロ
タイプ：白
セパージュ：トレイシャドゥーラ90%
アルバリーニョ5%
ゴデーリョ5%
〜テイスティング〜
櫻井さん、実はこれ、個人的に大好きなワインなんです(笑)
香りも味も上品さも特におすすめ、是非試してみてください。
香りも味も上品さも特におすすめ、是非試してみてください。
了解しました(笑)
外観は輝きのある明るいペールゴールド。
香りは洋梨、ゴールデンデリシャス、ネクタリンなどの、やや熟した白いフルーツ香が軸となり、グラスを回すと、白い花やハーブなども見えてくる。
癒し系アロマですね。
外観は輝きのある明るいペールゴールド。
香りは洋梨、ゴールデンデリシャス、ネクタリンなどの、やや熟した白いフルーツ香が軸となり、グラスを回すと、白い花やハーブなども見えてくる。
癒し系アロマですね。
そうそう！そうなんです。なんか落ち着きますよね。
特にこのカモミールはアロマの世界でも「お母さんのゆりかご」と言われていてよく使われるそうなんです。
以前youtubeでアロマセラピストの方と対談させて頂いたのですがこのワインのもつ香りは成分的にも合っていて、優しいイメージと語って頂きました。
詳細はyoutube「香りとワイン」をご覧ください(笑)
特にこのカモミールはアロマの世界でも「お母さんのゆりかご」と言われていてよく使われるそうなんです。
以前youtubeでアロマセラピストの方と対談させて頂いたのですがこのワインのもつ香りは成分的にも合っていて、優しいイメージと語って頂きました。
詳細はyoutube「香りとワイン」をご覧ください(笑)
味わいはドライ。シャープな酸があるキリっとした第一印象。
中盤から後半にかけて、心地良いほろ苦さと収斂がアクセントとなり、アフターにかけて白いフルーツ香がほんのり漂います。
軽やかなタッチですが、ストラクチャーがしっかりとしていて飲み応えがあります。
中盤から後半にかけて、心地良いほろ苦さと収斂がアクセントとなり、アフターにかけて白いフルーツ香がほんのり漂います。
軽やかなタッチですが、ストラクチャーがしっかりとしていて飲み応えがあります。
〜どんな料理に合わせたい？〜
お料理は和食だと如何でしょうか？
白身魚の昆布締め、川魚の塩焼き、ホタルイカ酢味噌和え。
昆布のお出汁と良さそうです。
豚バラ大根もバッチリ。
豚バラ大根もバッチリ。
アオリイカの刺身や炙り焼きにレモン添えなど。
洋だと春キャベツとシラスのパスタも。
パスタジェノベーゼも良さそうですね。
パスタジェノベーゼも良さそうですね。
白ワインのお好きな方や初夏の昼飲みに向きそうですね。
女子会や昼飲みに、気分をあげてくれるのでワイワイ飲みたいですね。
冷やしめスタートで温度が上がってくると香りも変化してきますので合わせるお料理の温度と近い意識で。
今回のご紹介のワイン
カサル・デ・アルマン・ブランコ
【商品説明】：ネクタリン、フェンネル、白い花の上品な香り。
リッチな果実味と奥行きのあるストラクチャー、余韻は長くエレガントな白ワイン。
スペイン北西部ガリシア地方では土着品種トレイシャドゥーラを始め、歴史は古いものの長く見棄てられていたぶどう畑を復興させようというプロジェクトが興っておりカサルデアルマンはその代表的なワイナリーです。
生産者：ボデガス・カサル・デ・アルマン
生産地：スペイン／D.O.リベイロ
タイプ：白
セパージュ：トレイシャドゥーラ90%
アルバリーニョ5%
ゴデーリョ5%
リッチな果実味と奥行きのあるストラクチャー、余韻は長くエレガントな白ワイン。
スペイン北西部ガリシア地方では土着品種トレイシャドゥーラを始め、歴史は古いものの長く見棄てられていたぶどう畑を復興させようというプロジェクトが興っておりカサルデアルマンはその代表的なワイナリーです。
生産者：ボデガス・カサル・デ・アルマン
生産地：スペイン／D.O.リベイロ
タイプ：白
セパージュ：トレイシャドゥーラ90%
アルバリーニョ5%
ゴデーリョ5%
生産者紹介
ボデガス・カサル・デ・アルマン
【生産者説明】ガリシア州オウレンセのリバダビアに4世紀にわたり伝統を守ってきた家族経営のワイナリーです。
19世紀後半に先代が獲得したリベイロの土着品種の畑は90年代に失われるという苦難を乗り越え、トレイシャドゥーラを改植し、アビア峡谷の斜面上の畑を復興させ標高200~300mの斜面にトレイシャドゥーラ、ゴデーリョ、アルバリーニョ、、ロウレイロ、カイーニョブランコといったガリシアの白品種、赤はソウソン、カイーニョロンゴ、ブランセリャオを取り戻しました。
現在20haの土着品種の畑を所有しています。畑では伝統に則りながらサステナブル農法を用いできりる限り環境に配慮した取り組みをしており、リベイロのリーダー的存在を発揮しています。
19世紀後半に先代が獲得したリベイロの土着品種の畑は90年代に失われるという苦難を乗り越え、トレイシャドゥーラを改植し、アビア峡谷の斜面上の畑を復興させ標高200~300mの斜面にトレイシャドゥーラ、ゴデーリョ、アルバリーニョ、、ロウレイロ、カイーニョブランコといったガリシアの白品種、赤はソウソン、カイーニョロンゴ、ブランセリャオを取り戻しました。
現在20haの土着品種の畑を所有しています。畑では伝統に則りながらサステナブル農法を用いできりる限り環境に配慮した取り組みをしており、リベイロのリーダー的存在を発揮しています。