2022.04.08ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「キンタ・アポロニア」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
ベルデホのパイオニアが造るセカンドワイン
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
キンタ・アポロニア
【商品説明】：フレッシュでストラクチャーのあるアロマティックなワイン。緑がかったゴールドカラー。グレープフルーツなど柑橘系のフレッシュな香り。まろやかで程よく酸があり余韻まで心地よい。
ファーストのベロンドラーデイリュルトンから、よりフレッシュな要素があるものをセカンドへ選別し、ベルデホの酸と香りに重きをおいて造られました。ほどよいボリューム感を持ち合わせ、リュルトンの世界を感じる入門編のようなワインです。
名前はロサードのクラリサ同様、愛娘の名前からつけられています。
生産者：ボデガ・ベロンドラーデ
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
ファーストのベロンドラーデイリュルトンから、よりフレッシュな要素があるものをセカンドへ選別し、ベルデホの酸と香りに重きをおいて造られました。ほどよいボリューム感を持ち合わせ、リュルトンの世界を感じる入門編のようなワインです。
名前はロサードのクラリサ同様、愛娘の名前からつけられています。
生産者：ボデガ・ベロンドラーデ
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
〜テイスティング〜
外観は輝きのある、ややグリーンがかったペールゴールド。フレッシュ感を思わせます。
香りはグラス先から強いアロマ。
熟れたグレープフルーツ、白桃や洋梨などのフルーツ香が中心。奥に清涼感のあるフェンネル調のハーブと、はちみつ、バニラ等の甘やかな香りが漂い、グラスを回すと若干のミネラル、スモーキーなニュアンスが上ってきます。
香りはグラス先から強いアロマ。
熟れたグレープフルーツ、白桃や洋梨などのフルーツ香が中心。奥に清涼感のあるフェンネル調のハーブと、はちみつ、バニラ等の甘やかな香りが漂い、グラスを回すと若干のミネラル、スモーキーなニュアンスが上ってきます。
白桃や洋ナシはこの品種のぶどうの長所がしっかりと出ていると思います。
軽やかな口当たり、果実味はしっかりとして、穏やかな酸に若干のほろ苦さ。
素直でピュアなニュートラルな味わいです。
素直でピュアなニュートラルな味わいです。
このほろ苦さの余韻も「ベルデホ」品種ならではですよね。
〜どんな料理に合わせたい？〜
ベタですが山菜の天ぷら。
春野菜の天ぷらは全般に合います。
春野菜の天ぷらは全般に合います。
桃やフルーツを使ったサラダにチーズを載せて。
シェーブルチーズとかでね。
それから魚介のカルパッチョも。
それから魚介のカルパッチョも。
ハーブを散らすとより合いそうですね。
フリット（揚げ物）もいいなあと。
フリット（揚げ物）もいいなあと。
イカのフリット。
季節的に春キャベツの蒸し焼きやアスパラのヴィネグレットソース、アオリイカの中華あんかけもおすすめです。
季節的に春キャベツの蒸し焼きやアスパラのヴィネグレットソース、アオリイカの中華あんかけもおすすめです。
海鮮いいですね。
あとはソラマメとか茹でてマヨネーズで。
料理とあわせると色々楽しめそうです。
あとはソラマメとか茹でてマヨネーズで。
料理とあわせると色々楽しめそうです。
やや冷やして、温度が少し上がってもok。
スクリューキャップなので気軽に楽しめますね。
今回のご紹介のワイン
キンタ・アポロニア
【商品説明】：フレッシュでストラクチャーのあるアロマティックなワイン。緑がかったゴールドカラー。グレープフルーツなど柑橘系のフレッシュな香り。まろやかで程よく酸があり余韻まで心地よい。
ファーストのベロンドラーデイリュルトンから、よりフレッシュな要素があるものをセカンドへ選別し、ベルデホの酸と香りに重きをおいて造られました。ほどよいボリューム感を持ち合わせ、リュルトンの世界を感じる入門編のようなワインです。
名前はロサードのクラリサ同様、愛娘の名前からつけられています。
生産者：ボデガ・ベロンドラーデ
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
ファーストのベロンドラーデイリュルトンから、よりフレッシュな要素があるものをセカンドへ選別し、ベルデホの酸と香りに重きをおいて造られました。ほどよいボリューム感を持ち合わせ、リュルトンの世界を感じる入門編のようなワインです。
名前はロサードのクラリサ同様、愛娘の名前からつけられています。
生産者：ボデガ・ベロンドラーデ
生産地：スペイン／D.O.ルエダ
タイプ：白
セパージュ：ベルデホ100％
生産者紹介
フランスの感性とベルボテ樽熟成のパイオニア
ボデガ・ベロンドラーデ
【生産者説明】ボルドーに数多くのシャトーを持つリュシュアン・リュルトンの娘ブルジットとフランス人のディディエ・ベロンドラーデ夫婦が１９９４年に興したボデガ。
DOルエダの代表的なブドウであるベルデホの持つ可能性を樽で熟成することによって、最高の味わいを引き出すことに成功しました。
所有する畑もルエダで一番良いと言われる場所に位置します。
ベロンドラーデ・イ・リュルトンに関しては、スペインで初めてベルデホ種を木樽熟成させて白ワインを造ったのがこのボデガで、造り手もワイン自体もスペインワインのパイオニア的存在であり、「スペインで最も偉大な白ワイン」と言っても過言ではありません。
DOルエダの代表的なブドウであるベルデホの持つ可能性を樽で熟成することによって、最高の味わいを引き出すことに成功しました。
所有する畑もルエダで一番良いと言われる場所に位置します。
ベロンドラーデ・イ・リュルトンに関しては、スペインで初めてベルデホ種を木樽熟成させて白ワインを造ったのがこのボデガで、造り手もワイン自体もスペインワインのパイオニア的存在であり、「スペインで最も偉大な白ワイン」と言っても過言ではありません。