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NEWS

2022.03.25ペアリング

ワインと旬の食材のペアリング「サンセール・ル・モン・ブラン」

~ワインに料理があるとさらに華やかに~
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します

 

ワインと旬の食材のペアリング


ソーヴィニヨンブランの銘醸地で造られるゆるぎないクオリティ

登場者案内

良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール:
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール:
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX(スペイン貿易庁)・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任

今回のご紹介のワイン

サンセール・ル・モン・ブラン

【商品説明】:シトラスなど柑橘系フルーツの香りや火打石のニュアンスが感じられる。フレッシュさ、ミネラル感、奥行きのバランスがよくリッチな味わい。

生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOPサンセール
タイプ:白
セパージュ:ソーヴィニヨン・ブラン100%

〜テイスティング〜

外観は輝きのある、やや黄緑がかったペールゴールド。蜜っぽさを感じさせる厚みとグリセリン的な・・。
香りはまず、グレープフルーツのピールやシトラス調のアロマに、イタリアンパセリやフェンネルなどのハーブ香が入ってきて、その奥に黄桃、リンゴの蜜、かりんジャムなどの凝縮された果実と、若干火打石のニュアンスがとれ、より複雑でリッチな印象があります。


確かに一見おとなしいのかなと思ったらどんどん出てきますね。
冷やしすぎない方が香りをよくとれます。


アタックはしっかりとしていて、全体的にコクとボリューム感があり、ほんのりとした果実味とバランスのとれた酸、アフターにかけて心地良いほろ苦さと甘露飴の様なフレーバーが口いっぱいに広がっていきます。
驚きと意外性のあるサンセール。


同じソーヴィニヨンブランですが先日のスペインのソナイアとは全然タイプが違いますね。
リンゴや果実の蜜感、フレーバーが上品です。


〜どんな料理に合わせたい?〜

和食もいいなあ。
天ぷら屋さんで豪華に飲みたい・・。


確かに和食割烹のイメージあいますね。菜の花のおひたしとか。
割烹着を来た美人女将がカウンターで注いでくれるような(笑)


CMにありそうですね(笑)。
「今日は美味しい新じゃがが入りましたのでワインと♪」みたいな・・それから魚貝と野菜のクリーム煮や豆乳の豚しゃぶ鍋とかも。


一本この白ワインで通せそうですね!


ポテンシャルがあるので3日、4日かけてちびちび飲むのもありです。


晩酌の相手に、箸がすすみそうです。
チーズとあわせてちびちびと。


大人数の時はデキャンタもよいかと。
早めの抜栓がおすすめです。



今回のご紹介のワイン

サンセール・ル・モン・ブラン

【商品説明】:シトラスなど柑橘系フルーツの香りや火打石のニュアンスが感じられる。フレッシュさ、ミネラル感、奥行きのバランスがよくリッチな味わい。

生産者:メゾン・フシェ
生産地:フランス/AOPサンセール
タイプ:白
セパージュ:ソーヴィニヨン・ブラン100%

ご購入はこちら


生産者紹介

エレガントなワインが造られることで名高いロワール、サンセール村のシャトー
メゾン・フシェ

【生産者説明】メゾン・フシェは1921年にフシェとルブラン家が設立し、現在は、ブルゴーニュのミッシェル・ピカールが経営するPRIMA VINAE社に所属しています。当初はサンセール地区のカフェやレストランにワインを配達するビジネスをしていましたが、徐々に主にロワールの東側の高貴なアペラシオンとも言われるサンセールやプイィフュメなどのブドウ農家とパートナーシップを築き始めました。(ここではソーヴィニヨンブランとピノノワールのブドウが多く栽培されています。)2001年にマーク・ヴァペローが醸造家として入社し、現在はジェネラルマネージャーも兼任しています。これまでの20年間、マークは上質のブドウを作り、そのブドウをスタイルのある繊細なワインに仕上げてきました。メゾン・フシェはブティックワイナリーとしてテロワールとアペラシオンを嘘偽りなく表現するように努力しています。厳しい目でブドウを選別し、きめ細かかつ厳しい基準で醸造そして熟成を行います。それぞれのブドウ畑のブドウの栽培量は少量で、そのブドウから造られる繊細で緻密かつ調和の取れた本物志向のワインはメゾン・フシェが自信をもって勧める折り紙付きのワインです。