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NEWS

2022.03.04ペアリング

ワインと旬の食材のペアリング「アンプラグド」

~ワインに料理があるとさらに華やかに~
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します

 

ワインと旬の食材のペアリング


実力派メーカーが造る高級カバ

登場者案内

良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール:
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール:
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX(スペイン貿易庁)・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任

今回のおすすめワイン

アンプラグド・ロゼ・ブリュット・レセルバ

【商品説明】:カスタードやパイナップルのコンフィチュール、フレッシュなアロマに赤い果実のジャムと樽由来のバニラのアロマ。フレッシュな酸とバランスよく心地のよい果実の甘みが口の中で広がる。クリーミーな口当たりが余韻まで続くエレガントな味わい。瓶内熟成15~24ヶ月。「アンプラグド」とは音楽の世界のようにアンプにつながず、テンションの張らないハーモニー、伸びやかさをコンセプトにしています。

生産者:ジロリボ Giro Ribot
生産地:スペイン/D.O. カバ
タイプ:ロゼ・カバ
セパージュ:ピノ・ノワール主体

〜テイスティング〜

スペインのカバ(※)、「アンプラグド」です。(※シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵をしたスペインのスパークリングワイン)


色合いは透明感のあるややオレンジがかった淡いサーモンピンク。持続性のある細やかな泡立ち。見ているだけで気分が上がります。


きめ細かい泡は熟成ならでは。本当に見ているだけで華やかになりますね。


香りはみずみずしい紅玉や、ラズベリージャム。奥にほんのりとバニラやスパイス、ミネラル感が漂っています。


繊細な印象ですね。


口当たりはクリーミー且つしっかりとしたボリューム感があります。上品な酸とほろ苦さ、バランスの取れた果実味。中盤から後半にかけて、アセロラやローズヒップの様なフレッシュさのある赤系果実のフレーバーが広がり、余韻にキレがあります。


フレッシュな果実味が余韻まで心地よく、ついついおかわりしたくなります(笑)


〜どんな料理に合わせたい?〜

春らしい料理としては春キャベツをつかったコールスローサラダ、ロースハムを入れて。
アスパラのベーコン巻きや新玉ねぎとトマトのイタリアンマリネ。


彩りも華やかでおしゃれですね!女子会で盛り上がりそう♪


お花見やお祝いの席、プレゼントなどに使いやすいですよね。


トマトとモッツァレラのピザとかもテイクアウトでピクニック気分をあげてくれますね。エビとアボカドのサラダも良さそう。


小ぶりなワイングラスや大き目のフルートシャンパングラスで冷やし気味からスタートさせて徐々に風味が豊かになっていきます。


いいですね~。食卓にあるだけで見た目も華やかに!


インスタ映えを狙うなら中身があるうちに撮影を(笑)


家飲みの食卓に是非!



今回のご紹介のワイン

アンプラグド・ロゼ・ブリュット・レセルバ

【商品説明】:カスタードやパイナップルのコンフィチュール、フレッシュなアロマに赤い果実のジャムと樽由来のバニラのアロマ。フレッシュな酸とバランスよく心地のよい果実の甘みが口の中で広がる。クリーミーな口当たりが余韻まで続くエレガントな味わい。瓶内熟成15~24ヶ月。「アンプラグド」とは音楽の世界のようにアンプにつながず、テンションの張らないハーモニー、伸びやかさをコンセプトにしています。

生産者:ジロリボ Giro Ribot
生産地:スペイン/D.O. カバ
タイプ:ロゼ・カバ
セパージュ:ピノ・ノワール主体

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生産者紹介

【リッチで複雑、長い余韻の織りなすハーモニー】
ジロリボ Giro Ribot

【生産者説明】カバのメッカ、ペネデスの中心部サンタ・フェ・デル・ペネデスに位置する家族経営のワイナリー。現在3代目、1950年代はレミーマルタン用に蒸留酒を造っていましたが1980年に高品質のワインをモットーにカバ造りに着手。醸造による個性の違いにも着目し、品種や成熟度により酵母や発酵、熟成方法を変えるこだわりのあるスタイルはスペイン国内のギア・ペニン誌を始め、国内・国際ワインコンクールで数々の賞を受賞し、高評価を得ています。3つ星のカンロカ、キケ、2つ星モーメンツ、アバックなどでも使われている実力派カバメーカーです。
ワインサイドストーリーVol.01 ~ジロリボ編~ 公開中
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