サーモンタルタル

 

今週はスタッフがお送りするサーモンタルタルです。 サーモンとロゼの鉄板マリアージュです。ケッパーの酸味やオイスターソースのコクが ロゼワインの芳醇さを引き立てるだけでなく、味付けをばっちり決めてくれます。 また玉ねぎを粗く刻むことでピンクペッパーと共に食感もお楽しみいただけます。

 

～材料～

 

お刺身用サーモン（玉ねぎと同じくらいの大きさに切る）：1柵

玉ねぎ（粗みじん切り）：半分

ケイパー：30g

オイスターソース：５g

オリーブオイル：適量

ピンクペッパー：少々

 

～作り方～

 

1)　粗みじん切した玉ねぎを1-2分水にさらし、水気を切っておく（辛味をおさえるため）

2)　1)とサーモン、ケイパー、オイスターソースをボールに入れ、軽く混ぜる

3)　あれば、セルクルに２）を詰める。ない場合はスプーンで好きな形に整え、仕上げにオリーブオイル ピンクペッパーを散らす

 

 

～今回使用したシャンパーニュ～

クララ・モルガン・ロゼ

 

セパージュ：ピノノワール40％、シャルドネ30%、ムニエ30%

 

美しいピンク色。赤い果実やバラの花びらの繊細な香り。 フルーティで芳醇、かつタンニンを感じるしっかりした味わい。

フランス人女優、コメンテーターのクララ・モルガンとのコラボ商品。

 

 

こちらの商品は好評に付き終売いたしました