柿とチーズの和え物

今週は2000本のワインを飲んだパティシエが教える日本初の”お菓子とワイン”ペアリング教室mariage~マリアージュ~様にご考案頂いた柿とチーズの和え物です。

ライム（もしくはレモン）のゼストで味が引き締まり、シャンパーニュの酸味に寄り添います。
また切り方にポイントがあります。斜めに切ることにより、マスカルポーネが絡みやすい、食べやすい、そして盛り付けやすい！
塩は今回ピノノワール塩を使用し、ピノノワール主体のカザノーヴ・ロゼシャンパーニュと合わせておりますが普通のお塩で美味しく頂けます。

～材料～

柿:1個
マスカルポーネ:30g
ライムゼスト（ライムの皮）、レモンで代用可:少々
オリーブオイル：少々
塩、コショウ：少々

 

～作り方～

1)柿を８等分にしてヘタを取り、皮を剥く。真ん中から斜め半分に切る
2)ボールにマスカルポーネを入れ、１）の柿と和える
3)２）をお皿に盛り付けて、オリーブオイル、塩、コショウ、ライムゼストを散らす

 

 

 

～今回のレシピ提供～

「マリアージュ」

マリアージュのシグネチュア、お家飲みをかわいらしく演出するショコラカップの販売サイト

 

 

～今回使用したシャンパーニュ〜

シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット・ロゼ

 

セパージュ：ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%

優雅でフレッシュなロゼワイン。チェリーやイチゴなど赤い果実主体の芳醇な香り。複雑性のある味わいはバニラの香りを纏い、フルーティなフィニッシュへ。

 

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