旬のブドウを使用したサラダ

 

今週はスタッフがお送りする旬のブドウを使用したサラダです。

ブドウから造られるワイン達。ブドウをそのまま頂いてももちろん美味しいマリアージュが完成しますがひと手間加えてさらにシャンパーニュに寄り添うサラダをご紹介します。シトラス感、ミネラル感溢れるシャルル・ド・カザノーヴ・ブラン・ド・ブランとの相性は特に抜群です。

 

～材料～

 

マスカット（半分にスライス）：20粒
レモン汁：５ｇ
ミント（枝から切り離す）：20枚
オリーブオイル：適量
塩：少々

 

～作り方～

 

1)　マスカットを半分にスライスし、ミントは枝から切り離す
2)　1)をボールに入れ、塩をひとつまみほど加え、さらにレモン汁を加えよく混ぜる
3)　2)にミントの葉を加え、軽く和える（強く和えすぎるとミントの葉が黒っぽくなるのでご注意を）

 

～今回使用したシャンパーニュ～

シャルル・ド・カザノーヴ・ブラン・ド・ブラン～

 

セパージュ：シャルドネ100%

 

モンターニュ・ド・ランスのシャルドネ100%で造られたメゾン初の単一品種。
ミネラル感と共にシトラスフルーツから洋ナシへと続く香り。爽やかで優雅な味わい。
2021年　IWC(International Wine Challenge)で金賞を受賞しました。

 

 

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