マッシュルームサラダ

 

今週は食べログビストロ百名店2021選出店でもあるシャンパン食堂様にご提供頂いたマッシュルームサラダです。あまり日本では馴染みがないかもしれませんが、今回マッシュルームは生で頂きます。

火を入れるとマッシュルームのうまみ成分が強く出るため、シャンパーニュの酸をきつく感じることがありますが、生のマッシュルームですとバランスのとれたマリアージュをお楽しみいただけます。生ハムを加えた豪華バージョンはロゼのシャンパーニュともよく合います。

 

～材料～

 

マッシュルーム（5mmくらいのスライス）：５個

玉ねぎ（みじん切）：５ｇ

パセリ（みじん切）：２～3ｇ

にんにく（みじん切： 2～３ｇ

パルミジャーノチーズ：適量

オリーブオイル：適量

塩：少々

生ハム（お好みで）

 

～作り方～

 

1)　刻んだ)マッシュルーム、玉ねぎ、にんにくをボールに入れ、塩、オリーブオイルと混ぜる

2)　皿に生ハムを散らして、1）を盛り付ける

3)　パルミジャーノチーズをすりおろし、パセリを散らす

 

 

～今回のレシピ提供～

「シャンパン食堂」

 

大阪府大阪市北区堂島1-3-20 阪口ビルＢ１

TEL:050-5869-4481

https://champagne-shokudo.com

 

～今回使用したシャンパーニュ～

シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット

 

セパージュ：ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%、ムニエ40%

 

ブリオッシュやココアビーンズ、バニラにピンクグレープフルーツの香りが重なる。 フレッシュで骨格があり、メゾンのスタイルを端的に表現。

 

 

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