スモークチーズのスモークサーモン巻き

 

今週は東京、九州、札幌で展開されているBAR VESPA様にご紹介頂いたマリアージュです。 フォレストのスモークチーズはクリーミーさが特徴でスモークサーモンと合せることで スモークの香りを楽しみつつ食べやすいおつまみになります。 酸、コク、フルーティさのバランスが良いカザノーヴ・ブリュットに寄り添った 計算され尽くされたマリアージュ。フォレストチーズを見つけて、是非お試しください。  

 

 

～材料～

 

スモークサーモン（どの銘柄でもok)

スモークチーズ　

FOREST ブラックペッパー

 

～作り方～

 

1)スモークサーモンの表面を軽く拭き、水気を切る

2)　１）にブラックペッパーを振る

3)棒状にカットしたスモークチーズにスモークサーモンを巻き付け楊枝などでとめる。この時サーモンの細い部分から巻き付けると仕上がりが綺麗です。

 

ホームパーティなどで盛り上がりそうなバーならではの演出も教えて頂きました！ スモークチーズのスモークサーモン巻きを盛り付けたお皿にスポイトや刷毛などでサーモン巻きを囲うようにアルコール度数75.5%以上のラムなど洋酒をまとわせ、ライターで火をつけると青い炎で軽くいぶされます。アルコールがなくなると鎮火。大人な演出も併せてお試しください。

 

～今回使用したシャンパーニュ～

シャルル・ド・カザノーヴ・ブリュット

 

セパージュ：ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%、ムニエ40%

 

ブリオッシュやココアビーンズ、バニラにピンクグレープフルーツの香りが重なる。フレッシュで骨格があり、メゾンのスタイルを端的に表現。

 

 

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